Dani Indonezije u Hajatu

Hotel Hajat Ridžensi Beograd organizuje DANE INDONEŽANSKE KUHINJE, od 5. septembra do 15. septembra, u restoranu «Metropolitan Grill» uz podršku Ambasade Republike Indonezije u Beogradu

Gostujuci šefovi hotela Hajat Ridžensi Bandung , Deddy Prihadywarman i Agus Saepudin zajedno sa kulinarskim timom beogradskog Hajata, predstaviće autentične specijalitete Indonezije na bazi švedskog stola, dok će se u delu otvorene kuhinje uživo pripremati čuvena jela  kao sto su nacionalni simbol Indonezije: Gado-gado (salata od sirovog i kuvanog povrća i kokosovog mleka , Sate (razne vrste mesa, iseckane na komadiće i poslužene uz sos od kikirikija), Rendang (kari od goveđeg mesa i kokosa), Mi Gorneg (pržene pirinčane nudle), Nasi Goreng (prženi pirinač  sa sateom i jajima).

Baš kao što je Indonezija zemlja hiljada ostrva, tako je i njena kuhinja, kuhinja hiljadu ukusa. Formirala se pod uticajem kulinarske tradicije više stotina različitih naroda i etničkih skupina koje čine tu mnogoljudnu državu, ali i brojnih zemalja sa kojima je kroz vekove bila sudbonosno povezana. Stoga se u indonežanskoj kuhinji prepoznaju i uticaji suseda i zemalja sa kojima je trgovala: Kine, Indije i istočne Azije i naravno njenih kolonizatora Arapa, Portugalaca, Engleza i Nizozemaca.

Naši gostujući šefovi dolaze iz hotela Hajat Ridžensi Bandung, sa ostrva Java. Iako je indonežanska kuhinja poznata po jakim aromama, kuhinja ostrva Java je blažeg ukusa.

Indonežanska kuhinja je jednostavna i raznolika, pikantna i vrlo ukusna. Bez obzira na regionalne razlike temelji se na svežim, izvornim namirnicama, riži, ribi, plodovima mora, mesu, tropskom voću, povrću i začinima.

U kuhinji se koristi i obilje tropskog voća (buah), koje se prži ili se od njega spremaju kompoti i umaci koji se poslužuju uz rižu i mesna jela. Među najomiljenijim umacima je uz onaj od kikirikija (saus kacang) i umak od manga. Mnoga se jela spremaju i sa kokosovim mlekom (santen), grubo naseckanim sušenim jezgrom kokosa (kopra). Od povrća (sayuran) vrlo je popularno korenasto povrće (yams) koje se sprema kao slatki i običan krompir.

Omiljena su i jela na bazi proizvoda od soje, tofua i tempeha. Za pripremanje jela se koristi palmino i kokosovo ulje, kao i ulje kikirikija koje jelima daje specifičan ukus.

Umeće kuvanja prenosi se sa majke na kćer, a kuva se u kasno prepodne. Jela se ne kuvaju po receptu nego "s jezikom", odnosno, tokom kuvanja se stalno probaju.

U Indoneziji, tradicionalno se jede prstima desne ruke, pa su na stolu obavezne zdelice s vrućom vodom i kriškama limuna ili limete. Za vreme jela se služi crni čaj, a među omiljenim napicima su i ledeni čaj, kokosovo mleko i voćni sokovi.

Oceni ovaj događaj

Komentari