Hrana i piće
Yellow Cab magazine 2010
Public dine & wine
Na mestu nekadašnjeg skupog restorana Langouste otvoreno je jedno od trenutno najatraktivnijih gastronomskih odredišta u gradu. Istovremeno, reč je i o restoranu oko koga se lome koplja među ovdašnjim gurmanima
Kuhinja je uglavnom zasnovana na mesu pečenom na kamenju lave i mesnim delikatesima firme Public Meat and Deli (ona i stoji iza ovog restorana), ali tu su i svakodnevno izrađene paste od svežih jaja, kao i sveža riba (četvrtkom i petkom). Posle kuvera koji se sastoji od finog namaza, toplih štapića i domaćeg hleba iz peći na drva, okrepili smo se ne tako gustim, ali izuzetno ukusnim potažem od brokolija. Predjela su svedena na suhomesnate proizvode i sireve poslužene na dasci, a naš izbor bila je mala italijanska daska sa sjajnim pršutama San Daniele, Parma i Bresaola, kalabrijskom salamom, raznovrsnim kvalitetnim sirevima i zanimljivom pratnjom, džemom od borovnice Bakina tajna.
Količina je bila više nego dovoljna za dve osobe, pa možemo samo da pretpostavimo kako izgledaju srednja i velika daska. Iz stavke paste u meniju odabrali smo lazanju s mladim tikvicama i neuobičajeno velikim komadima mesa, koja je imala krajnje neobičan izgled (forma uobičajena za paste), ali vrlo prijatan ukus.
Zatim smo poručili i rozbratnu s povrćem u testu. Na sto nam je
stigao ogroman pladanj na kome se našla efektna, gotovo prava artistička
gastronomska kreacija. S leve strane je bila velika lepinja od testa puna
ukusnog, dobro skuvanog povrća, a u gornjem delu bile su posudice sa maile senfom i tri nesvakidašnje, za naš ukus
previše slatkaste kombinacije senfa, pomorandži, luka i raznih drugih sastojaka
i začina. Desni deo bio je rezervisan za pozamašnu (800 gr), debelu rozbratnu
koja je delovala impresivno, ali je imala jednu veliku manu - bila je veoma
žilava, pa smo mnogo više mesa ostavili nego što smo pojeli.
Deserti koji se služe u
teglicama ostavili su na nas polovičan utisak. Hladan krem od kafe i pistaća
bio je sjajan, a mus od trevisano radiča i bele čokolade bio je isuviše
pretenciozno pripremljen, jer je povremena gorčina radiča naprosto gušila ukus
neosporno kvalitetne čokolade.
Osoblje je vrlo ljubazno i informisano, karta vina impozantna, a cene su tu negde oko gradskog proseka. Rezervacija za ovo trendy mesto naprosto je neophodna, čak i nekoliko dana unapred, a naša preporuka je da neizostavno posetite Public i sami donesete ocenu.
Podaci:
Kosančićev venac 29; (011) 328-3680; www.public.co.rs; E-mail: office@public.co.rs; Radno vreme restorana i kuhinje: od 12.00 do 23.30 (kuhinja radi do 23.00); Glavna jela: od 700 do 1.500 dinara; Obrok za dvoje: 3.400 dinara
